Muitos alimentos contem nos rótulos de suas embalagens o aviso “Não contém glúten” e a maioria das pessoas desconhece o significado desta informação.
Glúten é uma proteína encontrada no trigo, aveia, centeio e cevada. Esta substância está presente em uma grande variedade de alimentos como pães, bolos, bolachas, cerveja e uísque.
Pessoas que tem intolerância ao glúten desenvolvem a doença celíaca, um distúrbio que afeta um em cada 133 indivíduos e é caracterizada pelo aparecimento de lesões na mucosa do intestino delgado provocando câncer, osteoporose e anemia.
Esta doença costuma manifestar-se até os três anos de idade, mas pode surgir também na idade adulta.
Seu único tratamento é o total banimento da ingestão de glúten na alimentação diária. Por isto, os fabricantes brasileiros de alimentos são obrigados por lei a informar aos consumidores se o glúten é utilizado na formulação de seus produtos.
